panoramaogrodnicza

A teraz niech Norbi wyjaśnia szczegóły
[/QUOTE]

Norbi mi napisał wyjaśnienie takie....

Bromażle - To jest rzecz ,której po prostu nie ma,a starzy Ślązacy tym słowem określali coś wyjątkowego ..coś ekstra

Ja ze śląska ale tego słowa nie znam,ale jak to zwykle bywa w językach regionalnych.... nawet sąsiad gada inna regionalną gwarą...
.

Ja znalazłam w necie jak zrobić samemu drożdże,bardzo proste i trzeba wypróbować
.

 

W parapetach ostatni siew,nauczona doświadczeniem Eli powstrzymałam się od oddania co do sztuki i pięć razy liczyłam czy starczy

 

Mówisz? To będę grzeczna i posłucham.

Strzelają i to ładnie strzelają. To biorę.

O widzę, że humor dopisuje.

A wiadomo, może wszystko przed nami.

W sumie nie wiadomo jak długo to potrwa i do jakich obostrzeń dojdziemy. Jeszcze teraz funkcjonują ezakupy, tyle, że w niektórych firmach są majowe terminy dostaw.
Ktoś próbował piec chleb z kaszy jaglanej i gryczanej, co to podobno rośnie bez drożdży?

Dawaj ten przepis, może się przydać.

Po to napisałam, żebyście uważali.

 

Ja z gryczanej piekłam,rzeczywiście rośnie bez drożdży tylko kasza musi być biała niepalona

 

Proszę bardzo

Jeśli masz jakieś umiejętności, proces przygotowania tego produktu jest bardzo prosty. Składniki są dostępne w każdym sklepie spożywczym. Będziesz potrzebował:

• piwo, najlepiej świeże i pełne życia;
• mąka;
• cukier
• ciepła przegotowana woda.

Jeśli wszystko, czego potrzebujesz, jest gotowe, weź emaliowaną patelnię i wlej do niej szklankę ciepłej wody.

1. Dodaj identyczną ilość mąki do wody, dokładnie wymieszaj ręcznie lub za pomocą miksera. Upewnij się, że nie ma grudek.
2. Przykryj mieszaninę folią spożywczą i utrzymuj ciepło przez około 7 godzin.
3. Po wymaganym czasie otwórz masę, dodaj do niej szklankę piwa i łyżkę cukru.
4. Doprowadzić mieszaninę ponownie do jednolitości, przykryć folią i wrócić do ciepłego miejsca.

Pozostaje czekać dzień, przenieść powstałe drożdże do małego pojemnika i umieścić w lodówce. Produkt może być używany.
.

A może stać i pół roku

 

A to ciekawe. Hmm tylko czy ja mam piwo pełne życia.

 

Gryczany chlebek

500g kaszy gryczanej niepalonej
2 łyżeczki soli
700ml wody

Kaszę opłukać,przesypać do miski i zalać woda,odstawić na noc(min 8 godzin).Rano przemieszać i uzupełnić wodę tak ,żeby ziarna były cały czas przykryte,odstawić na cały dzień.Kleistą kaszę zmiksować w blenderze ,dodać sól.Przełożyć do keksówki i przykryć ściereczką,żeby miała ciepło do wyrośnięcia,zostaw na noc.Rano ciasto powinno wypełnić całą formę i utworzyć niewielki brzuszek.Piec w piekarniku 200 stopni przez 55 minut.


ograniczyc spożycie masła do jednej kostki na bochenek

 

Dzięki. Przygotowanie trochę trwa, więc trochę tych dzikich drożdży się namnoży. Przepis ciekawy, jak mi się skończą drożdże to na pewno wypróbuję.
Ciekawe kiedy dostaniemy kalendarz ewentowy na kwiecień?

 

Dzień dobry.
Kalendarz w zgaduli..ale post ciągle edytowany to nie widać nowego wpisu..

Ja szukam postu Misiowego bo kiedyś dawał receptę na zakwas do chleba..
Drożdże mam ale chcemy zacząć piec z zakwasem.

 

Widziałam Greciu, za wieści dziękuję.

Wydaje mi się, że to nie Łukasz tylko Zosia dała przepis:

A Łukasz dodał:

 

Dziękuję Ci bardzo i Zosi również. Tego mi było trzeba
Robię zakwas ..albo i nie robię bo akurat mąki żytniej typu 2000 nie mam na stanie..
Czy inna mąka może być?

 

Może być - pszenna razowa.
Taka z pełnego przemiału.
Bardzo fajny i szczegółowy opis robienia zakwasu ukazuje się w odcinkach na blogu kulinarnym pewnej Kanadyjki mieszkającej we Włoszech.
Jeśli ktoś byłby zainteresowany, wklepię ten przepis - ale za dwa dni chyba, bo te odcinki jeszcze trwają

Co do chleba na zakwasie, dla mnie jest zbyt monotonny... no i niezbyt lekkostrawny.
Wolę wariacje na temat drożdży - które oczywiście można kupić, jak się wie, gdzie

 

Gretka, tak jak Zuza napisala, zakwas moze byc robiony z roznej maki, a takze z mieszanej.
w necie pod haslem zakwas masz opisany proces produkcji.
ja juz od wielu lat pieke taki chlebek , jednak czasami dla zmiany flory bakteryjnej kupuje biale pieczywo.
poza tym ja pieke chleb z maki mieszanej, czyli 2 czesci maki pszennej i jedna czesc zytniej, nie jest wtedy taki ciezki
oczywiscie do tego platki gorskie, otreby pszenne lub zytnie + jakies ziarena, pomidorki suszone czy ziolka. co kto lubi.
kombinacji odnosnie maki, otrab czy ziarenek mozna zastosowac rozne w zaleznosci od gustu::
powodzenia

 

Dziękuję Zuziu
Z drożdżami już poszaleliśmy trochę i teraz mamy zamiar pokombinować z chlebem na zakwasie. Wiem,że lżejszy jest na drożdżach ale ten smaczek na zakwasie kusi . Od czasu do czasu potrzebujemy odmiany. Zwłaszcza,że siedzi się w domu i trzeba sobie znaleźć jakieś zajęcie żeby nie zwariować.

Dziękuję za podpowiedzi Wszystkie informacje dla nas cenne

 

Ja jednak wolę te drożdżowe, dla mojego chłopiny bardziej odpowiednie
A przepisów jest tyle, że do końca życia wszystkich nie wypróbuję (choćbym miała żyć i 100 lat, do czego mam nadzieję nie dojdzie).
Aha, gotowy zakwas też można kupić oczywiście, niedrogo nawet

 

Podpowiedzi kilka masz, ja doświadczenia z robieniem zakwasu nie mam.
Mimo, że mi smakuje ten na zakwasie, wolę jednak robić na drożdżach, wrzucam składniki w machinę, ustawiam program i gotowe.
Taki chleb na zakwasie wymaga więcej pracy i cierpliwości i raczej jest do upieczenia w piekarniku a nie w wypiekaczu.

 

Wiem,że przepisów dużo bo jeszcze takiego samego chleba nie piekliśmy. Zawsze inny skład ale wszystkie dobre wychodzą. Wystarczy dobrze wszystko ważyć.
Nie chcę zamawiać zakwasu, muszę sama zrobić. Drożdży mam spory zapas .

Chcemy żeby sobie od czasu do czasu odmienić i na zakwasie robić. Podobno ten na zakwasie mniej się kruszy..chociaż ten szybki chleb z mlekiem w proszku i oliwą z oliwek już nie był taki kruchy.

 

a dlaczego wiecej roboty?

mi zajmuje przygotowanie ciasta jakies 10-15 min. jedyne co to musi postac 6-7 h do wyrosniecia zanim go wrzucisz do piekarnika. ale to nie problem, bo przygotowuje rano, a pieke wieczorem i juz.

robilam kiedys w maszynie, ale przeszkadza mi ta dziura w chlebie i przerzucilam sie na zakwasowy. a maszyne wykorzystuje teraz do wyrabiania drozdzowego, a wyrabia super

co do kruszeniea, Greciu, to ja swoj chlebek moge kroic na bardzo cieniutkie kromeczki, tak ok. 0,5 cm. oczywiscie nie pierwszego i 2 dnia, ale tak na 3 dzien to spokojnie takie ciesiaski da sie zrobic

 

A ja miałam maszynę (gadżeciara jestem od zawsze), ale bardzo szybko z niej zrezygnowałam.
Przyznam się do czegoś - kocham pracować z drożdżowym ciastem
No i oczywiście zawsze wybieram przepisy, które nie wymagają dłuuugiego wyrabiania

 

Powiem bez przesady,ja wieczorem wyrabiam rano piekę