Kuchenne tajemnice

Nie ma to jak dobra babka

Bo mazurek to jakiś taki niugatowy

 

No proszę, czyli link do wikisource jest ok. Dobrze wiedzieć
Wypieki pani Lucyny faktycznie robią wrażenie... ale gdyby tak podzielić te rozmaite garnce i kopy i zrobić bułki czy inne ciasto z 1/10 składników, to wyszedłby normalny wypiek - może nie zawsze z pomysłem, ale najczęściej uczciwy i solidny, pani Lucyna nie była chyba zbyt kreatywna kulinarnie, ale w końcu nie zawsze chodzi o kreatywność.
W mazurku (nugatu nie lubię, to tak na marginesie) ciekawe jest na przykład to kruche ciasto na jednym żółtku, za to z uczciwym wsadem w postaci masła.
Nie wypróbuję, bo w tym roku inni będą za mnie pracować - przyjeżdżam na gotowe do mojej ukochanej leśniczówki, żeby się pożegnać i pozapraszać tu i ówdzie.
Za to mam ochotę wypróbować tak pozaświątecznie dwie babki (forma nieistotna zresztą, może być ciasto z keksówki), a mianowicie taką pomarańczową na jogurcie oraz (wreszcie) taką majonezową.
Wielkanocna babka to dla mnie zawsze była drożdżowa (kocham drożdżowe ciasto, także jego wyrabianie - wiem, dziwaczka ze mnie)... ale co tam, jak to szło... trzeba z żywymi naprzód iść (straszne, prawda? a to przecież tylko Asnyk, Adam zresztą).
Więc dziś sobie chyba machnę taką pomarańczową babkę na jogurcie - jeśli wyjdzie jadalna, przepis powieszę.

 

Często piekę mało świąteczną ale szybką babę - cud:

20 dkg masła roślinnego, 1/3 szklanki cukru, 1/3 szklanki mleka – rozpuścić ale nie gotować
do przestudzonego dodać:
2 małe torebki drożdży liofilizowanych
2 szklanki mąki
3 całe jajka
płaską łyżeczkę proszku do pieczenia (ja nie zawsze bo zapominam i też dobrze jest a nawet lepiej)
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
bakalie – wymieszać wszystko
(konsystencja klusek kładzionych)
wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec około godziny

Poszukuję wypróbowanych (nie z internetu bo jakoś nie zawsze się sprawdzają) przepisów na dobrości bezglutenowe, może ktoś przećwiczył takie potrawy.

 

No brzmi genialnie ta babka
Jedno pytanko, oczywiście już wypytałam wujaszka ale co on tam wie - gdzie najłatwiej można zdobyć drożdże liofilizowane...? Tylko online z dostawą do domu, czy może to też w jakichś sklepach zalega...?

Co do przepisów bezglutenowych, to one często się nie sprawdzają przez składniki - na świecie ludziska mają jednak znacznie większy dostęp do autentycznie bezglutenowych półproduktów i w przepisach często podawane są nawet konkretne marki. Robiąc coś takiego u nas trzeba testować metodą prób i błędów, a nie wszystkie blogerki kulinarne są aż tak solidne.
Ponieważ gluten mogę pożerać w dowolnych ilościach bez negatywnych konsekwencji, więc przepisy bezglutenowe testuję tylko wtedy, kiedy mi całość pasuje smakowo. Sporo ciekawych rzeczy można znaleźć u mojej ulubionej yammie - ale właśnie są to jednak przepisy amerykańskie, czyli wiążące się ze sporym ryzykiem. Ostatnio w ramach zużywania zapasów masła orzechowego upiekłam bezglutenowe ciasteczka właśnie od yammie i były to bodajże najlepsze peanut butter cookies*, jakie w życiu jadłam - z tym, że zalecany w przepisie tłuszczyk roślinny o nazwie crisco (lepiej nie szukać u wujaszka, do czego to u nas służy - w kuchni podobno można to zastąpić plantą, a najlepszy byłby ceres, który występował w czasach słusznie minionych, choć ja osobiście go nie pamiętam) zastąpiłam zwykłym masłem. Piekłam to dwa razy i za drugim razem zamiast mąki ryżowej (która mi się skończyła) dałam zwykłą pszenną ociekającą glutenem i też było super. Przepis mogę podrzucić, jeśli znajdzie się amator takich ciasteczek.

*peanut butter cookies to ciasteczka z masłem orzechowym. Baaardzo mniam, jak ktoś lubi takie klimaty.

 

zzizzie podejrzewam, że amator to w 5 minut po upieczeniu zniszczy wszystko więc bardzo pięknie o przepis poproszę

 

Scarlett, czy te drożdże liofilizowane można zastąpić suszonymi, ew. gdzie je można kupić?

 

Tak, mogą być to drożdże suszone, nie próbowalam bo to dłużej ale myślę, że świeże też mogą być.

 

Ale mnie kusicie tymi "zakazanymi" słodyczami Co można tam dać zamiast masła orzechowego?

 

Do ciasteczek z masłem orzechowym można dać wyłącznie masło orzechowe.
Ponura prawda.
Takie jest życie.

Natomiast można sobie poeksperymentować z masłem migdałowym na przykład... tyle że wtedy nie będą to już ciasteczka z masłem orzechowym.

 

Tyle to ja wiem - chodzi o to, by nie były ciasteczkami z orzechowym masłem, ale np. czekoladą tylko podobny przepis (masła czekoladowego nie potrafię sobie wyobrazić).

 

Cóż - ze sposobu, w jaki zadałeś pytanie, wynikało, że tyle to ty jednak nie wiesz.
Przepisów na ciasteczka bez masła orzechowego powiesiłam tu już co najmniej kilka... ale ponieważ to tobie rzekomo zależy, a nie mnie, trud wyszukania tych przepisów musisz wziąć na siebie.

 

wikipedia i wikiźródła są ok - jeszcze nie znalazłem tam reklam

A próbowałaś niugatu według przepisu pani Lucyny?

Zaprawdę słabą masz wyobraźnię...

Dojrzałe awokado - sztuk 1.
Dojrzałe banany - sztuk 2.
Kakao - łyżek ze 4-5.
Miseczka - sztuk 1.
Blender - sztuk 1.
Półka w lodówce - kawałków 1.

Sposobu przygotowania chyba nie muszę opisywać...

 

Jak ten niugat ma lgnąć w zębach, to ja go nie chcę próbować

A co do masła czekoladowego, to są na to różne sposoby - ale jedno jest pewne: żadne "masło czekoladowe" nie da rady zastąpić masła orzechowego (czyli peanut butter), ponieważ... hmm, jak by to tak delikatnie ująć... nie zawiera orzechów.

EDIT: w twoim przepisie, Zgredku, za dużo masz tej lodówki - wystarczy kawałeczek jednej półeczki, po co od razu cały sprzęt

 

Masz rację, już poprawiłem

 

Lenia mam i nie chce mi się tu wklepywać przepisów dostępnych na polskich stronach
Spytajcie wujaszka o świat wypieków i tam poszukajcie babki pomarańczowo-jogurtowej - właśnie ją sobie upiekłam i jest pyszna. Upiekłam w keksówce zresztą, na babę to jeszcze nie czas.
To jest typowy jogurtowiec, czyli jedyny rodzaj ciasta na proszku (a nie na drożdżach), który autentycznie lubię. Fajne ciasto, ani trochę nie suche, no i ten pomarańczowy aromat... chodziło za mną coś w tym stylu od dłuższego czasu. Robi się to zupełnie bezboleśnie i szybko, naprawdę sympatyczna przegryzka na zwykły weekend i nie tylko, moim zdaniem i na święta się nada.
Jutro wypróbuję wreszcie babkę na majonezie, a co

 

poszukamy, też lubię ciasto jogurtowe, a babkę na majonezie wypróbuj koniecznie, ja przemogłam się jakieś 4 lata temu, bo mi jakoś ten majonez nie bardzo do babki pasował i żałuję, że tak późno
Szczerze mówiąc nadal nie mam pomysłu co upiec na Święta

 

Wypróbuję dziś babkę w postaci malusiej babuni w foremce keksowej - test ma swoje prawa
U mnie na Wielkanoc zawsze były mazurki kajmakowe, część bez niczego a część z bakaliami. Mniam
Do tego pascha oczywiście, jakiś sernik i baba drożdżowa.
Tak się zastanawiam, kto to właściwie zjadał

A znalazłam właśnie fajny filmik (niestety nie ma go na yt) oraz przepis na "prostą sałatkę z tuńczyka na krakersach" (wujaszek pokaże drogę, jak spytacie o to hasełko). Podobna sałatka jest też u Joli, ale jakoś składniki mniej mi leżą.
Wiem, że to niezupełnie na Wielkanoc (choć jaja w składzie są, a jakże)... ale brzmi sympatycznie, więc przepis sobie schowałam. I tak myślę... a jakby tego tuńczyka zastąpić np polędwicą, ale taką łososiową...?
Hmm.
Aha, ja przecież w tym roku niczego nie szykuję na Wielkanoc.
Hurra.
Po namyśle: bo ja wiem, czy na pewno "hurra"

 

ja ubóstwiam kremowiec, sernik i makowiec

 

Mariolka, cofnij się rok do tyłu, żresztą na 1 stronie jest spis treści, było parę ciekawych przepisów , może któryś ci się spodoba
Zuzka, jakiś mały mazurek dla przyjaciół do których się wybierasz by się przydał, wtedy nie będę ci zazdrościć "nicnierobienia"
mnie czeka śniadanie na 10 osób, ale mam pomocnika

 

Tak szczerze mówiąc to ja natychmiast po przyjeździe nad jezioro wyląduję w kuchni
Pani leśniczyna (tak to się chyba nazywa), skądinąd przyjaciółka mojej mamy jeszcze ze studiów, to mistrzyni w te klocki, ja jej do pięt nie dorastam - i ogromnie lubię uczestniczyć w tym jej przedświątecznym misterium. Więc gdzieś tam na boku blatu machnę jakąś nowinkę... bo tradycję to ona już sama załatwi, a ja będę chłonąć wiedzę.
Wiedzę o polskiej kuchni... ech.
Wozić niczego nie będę, bo te same mazurki (tylko lepsze) pani leśniczyna przyrządzi
No, chyba że ta babunia na majonezie (do której jeszcze się nie zabrałam, ale nadrobię to w ciągu najbliższej godzinki) okaże się bardzo mniam.