Kuchenne tajemnice

Przypomniała mi się teraz opowieść moich rodziców jak ich znajoma na swoje imieniny zaprosiła... menu to był sernik, ogórki kiszone i wódka

O babeczki i kurczaka może się pokuszę, ale faszerowane owoce to nie moja bajka

A co to tempura?

Dziękuję Dziewczyny za nieocenioną pomoc

 

Tempura to takie rzadkie ciasto, mniej więcej jak naleśnikowe, do maczania różności przed smażeniem w głębokim tłuszczu
Fajne rzeczy z tego można robić, ale najsmaczniejsze są jednak świeżo po smażeniu.

 

tempura to japońsko-portugalski wynalazek w postaci śmieci z lodówki panierowanych w cieście i smażonych na głębokim oleju
A na poważnie są to różne pyszności zanurzone w cieście z mąki i wody i smażone krótko w głębokim oleju. Moje ulubione to piersi z indyka ewentualnie kurczaka pokrojone w malutkie kawałki. W ten sposób może być smażone praktycznie wszystko, z lodami włącznie

 

Ja znalazłem w Internecie jak zrobić loukoumades i nie wiem, czy tutaj się nim chwalić (żeby nie było plagiatu)

 

Krasnoludku zacznij od prostych dań marchewka z groszkiem , jajka sadzone i z czasem dojdziesz do trudnych przepisów


Jakby kogoś interesował temat dyniowy to w Netto i Biedronce są dostępne dynie piżmowe
ma bardziej zwarty miąższ niż hokkaido więc świetnie sprawdza się jako dynia pieczona lub nadziewana

 

Jakiś czas temu obiecałam przepis (w sumie za dużo powiedziane) na smalec z warzywami.
Proszę bardzo:
Składniki:
Słonina
Cebula
Czosnek
Marchewka
Pietruszka korzeń
Seler korzeń
Sól
Opcjonalnie - majeranek lub inne zioła według upodobań.

Słoninę kroimy w kostkę i topimy w rondelku. Kroimy w kostkę cebulę i wrzucamy do rozpuszczonej słoniny.
Warzywa myjemy, obieramy i ucieramy na tarce, na grubych oczkach.
Ostrożnie z selerem, bo jest bardzo aromatyczny i może zabić smak.
Starte warzywa wrzucamy do rondelka se smalcem i jakiś czas smażymy. Zrobią się z nich takie drobne wiórki. Dodajemy czosnek (ząbki, albo przepuszczony przez wyciskarkę), dodajemy przyprawy i gotowe. Odstawiamy do zastygnięcia.
Taki smalec nie nadaje się już do smażenia, ale świetnie smakuje na chlebie

 

Dziewczyny jest zapotrzebowanie na:

przepisy (o ile to nie zbyt duże słowo) na łatwe, ciekawe, tanie przekąski urodzinowe.

Grono odbiorów: młodzież o podniebieniach nastawionych na niewyszukane smaki.

Przekąski będą podawane w towarzystwie tak wytrawnych dodatków jak: czipsy, cola i piwo.

Mam dużo czasu, dysponuje dobrze wyposażoną pod kątem urządzeń kuchnią, ale niewielkim budżetem.

Mile widziane słone, chrupkie rzeczy i owoce

Pomożecie?

P.S. wiem, że jak wpisze w google, to znajdę dużo stron na ten temat, ale chciałam sprawdzić też, czy może wy coś ciekawego zaproponujecie

 

Myślę,że do piwa będą smakowały paluchy z ciasta

dwa opakowania ciasta francuskiego
łyżeczka-dwie słodkiej papryki albo z 3 łyżeczki przecieru pomidorowego + pieprz
około 20-25 dkg sera żółtego
jajko


rozwijasz jeden arkusz ciasta, smarujesz roztrzepanym jajkiem , posypujesz papryką i startym serem. Na to drugi arkusz ciasta i znowu: reszta jajka , ser i papryka. Dociskasz całość żeby się skleiło
Kroisz w paski około 2 cm, chwytasz w obie ręce i zwijasz jak sprężynkę w odwrotne strony. Pieczesz 15 minut w temp 200stopni

Końce sprężynek dobrze jest docisnąć do blach

albo tak :

arkusz ciasta francuskiego
15 dkg sera żółtego
5 łyżeczek przecieru pomidorowego albo 1/3 szklanki sosu pomidorowego albo w ostateczności trochę keczupu
garść drobno pokrojonego boczku albo kiełbasy
odrobina pieprzu

ciasto rozwijasz,smarujesz przecierem i posypujesz serem i boczkiem. Zwijasz w rulon i kroisz w około 2 cm paski
Kładziesz płasko na blasze i pieczesz tak jak paluchy


W cieście francuskim istotna jest temperatura pieczenia

 

Bratowa moja własna podała ostatnio ślimaczki z placków do tortilli. Na plackach położyła liście sałaty, ser żółty, wędlinę, trochę sosu (ona dała czosnkowy) i paprykę. Zwinęła w rulon i pokroiła w plastry. Każdy ślimaczek spięła wykałaczką. Pyszne

 

Do takiego imprezowego menu świetnie pasuje coś, co Amerykańce nazywają bacon strips. Po polsku chyba można to nazwać paski z boczku. Diabelnie kaloryczne i piekielnie dobre

Bierzesz kawał surowego boczku i kroisz w cienkie plastry. Na blasze do pieczenia rozkładasz folię aluminiową, układasz na niej paski boczku tak, żeby się ze sobą nie stykały. Piekarnik nagrzewasz do około 200 stopni i ładujesz do niego blachę z boczkiem. Trzymasz ją tam z 15-20 minut - aż się boczek przyrumieni. Podczas pieczenia będzie bulgotał i smażył się we własnym tłuszczu. Od razu po wyjęciu odsączasz paski na ręczniku papierowym. Najlepiej smakują na ciepło, ale po wystygnięciu też są fajne. Jeżeli paski będą grubsze, może się okazać, że chrupiąca skórka otacza miękkie wnętrze - zwłaszcza bliżej środka takiego plastra. To też nie jest złe. Ale jeżeli chcesz mieć gwarancję, że boczek po upieczeniu będzie cały chrupiący (amer. crispy), możesz go ułożyć na ruszcie (czy jak się nazywa ta kratka w piekarniku). Tylko nie zapomnij pod spód podłożyć blachy, bo inaczej będziesz miała co szorować

 

jeszcze sobie przypomniałam o jednym przepisie

chleb niekrojony
masło czosnkowo pietruszkowe ( masło 1/2 kostki+odrobina posiekanej pietruszki -2 łyżeczki + 3 ząbki czosnku = wszystko zmiksować)
żółty ser


chleb ponacinać na ukos z jednej i drugiej strony ( głęboko ale uważać żeby nie przeciąć do końca
w nacięcia powkładać w miarę równomiernie masło czosnkowe i wyłożyć plasterkami żółtego sera

piec w gorącym piekarniku parę minut do rozpuszczenia się sera

stawia się w całości na stole i każdy sobie wyrywa pajdkę do pogryzania

to jest dobre bo można przygotować wcześniej i nawet jak są już goście to wkładasz do piekarnika i po chwili masz gorący chlebek

 

Te ślimaczki i chlebek to chyba i ja spróbuję I banany w czekoladzie i gorącą czekoladę jak znajdę przepisy Tylko - to musi być masło czosnkowe, czy może być inne? Jeśli inne to jakie najlepiej?? A te ślimaczki to może być sos pomidorowy(=ketchup) albo jakiś inny??

 

Sos może być dowolny. Mi akurat czosnkowy do tego pasuje

 

I kompozycje smakowe z warzywami (nie widzę tego z owocami) też dowolne, tak? Ma ktoś przepis na bajeczny koktajl z owoców? Naszła mnie na niego chrapka... Bajeczny w smaku i na zewnątrz...

 

myślę że dałoby się zrobić masło pomidorowe masło + 2 łyżeczki przecieru i ciut papryki do smaku

 

Niezawodni jak zawsze Urodziny dopiero 20 lutego, więc popróbuje wszystko wcześniej, coby nie było skuchy ;D Gdyby jeszcze kogoś naszło natchnienie na tego typu przekąski - śledzę wątek z zapartym tchem

 

Tak jak i ja Jeszcze tylko wypatruję przepisu na domową pizzę (+sprzęt)

 

Tomek idź do pierwszego postu i przeczytaj co za przepis jest pod numerem 64

 

Oki Ale tam jest tylko na ciasto

 

Tomek - na wierzch dajesz co lubisz. Ja np lubię wersję: sos pomidorowy (np zblendowane pomidory z przyprawą), na to dużo sera i na to kiełbasa, boczek, papryka, grzyby.