Kuchenne tajemnice

Najpierw przeczytaj przepis potem pisz

 

No więc... pytań brak
Koffani jesteście

EDIT: Jakby ktoś interesował się kuchnią chińską

Pierożki wonton wg "Maszy i niedźwiedzia"
Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki na 20 pierożków:
350 g mąki pszennej pierogowej
1 szklanka ciepłej wody
300 g mielonej wołowiny
2 ząbki czosnku
1/2 cm posiekanego imbiru
5 łyżek sosu sojowego
1/2 łyżeczki chilli
2 łyżki posiekanej kolendry

1. Czosnek i imbir drobno siekamy. Przekładamy do miseczki razem z wołowiną, sosem sojowym, chilli i posiekaną kolendrą.
2. Mieszamy ręką, aż składniki się połączą, a masa będzie delikatnie kleista - około 3 minut.
3. W oddzielnej misce przygotowujemy ciasto na wontony. Do miski wsypujemy mąkę i wolno dolewamy ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i będzie odchodziło od rąk. Jeśli ciasto będzie miało konsytencję błota, dodajemy mąkę. Jeśli pod palcami będziecie czuć grudki, dodajemy wody. Uwaga! Po dodaniu wody przez pierwsze 2 minuty wyrabiania ciasto może mieć zbyt luźną konsystencję, ale dopiero po dokładnym wyrobieniu możemy stwierdzić czy dosypujemy mąkę czy nie. Jeśli ktoś posiada mikser planetarny, ciasto wyrabiamy końcówką hakiem.
4. Ciasto wałkujemy na placek grubości 3 mm i szklanką wykrawamy kółka o średnicy około 7 cm. 5. Na środek dajemy 1 łyżeczkę farszu i chwytając ciasto od spodu zawijamy boki ku górze. Zobaczcie, jak to robili w bajce.
6. Gotowe wontony wrzucamy do delikatnie osolonej, wrzącej wody.
7. Gotujemy na małym ogniu, aż pierożki wypłyną. Jeśli ktoś ma obawy czy mięso będzie ścięte, można je pogotować kolejne 2 minuty.
8. Wyciągamy z wody i podajemy.

 

Widzę, że ten sam termin imprezy mamy

Mam nadzieję, że się nie pogniewacie, jeśli skorzystam również z tych pomysłów.
Bo ileż można karmić gości marchewka i kabanosem z sosem czosnkowym?

A przepisu na domowy sos czosnkowy jeszcze tu chyba nie było.

Sos czosnkowy:
Składniki:

Główka czosnku świeżego
Mała kwaśna śmietana
Mały jogurt naturalny
Mały majonez (najlepiej kielecki, bo już doprawiony)
Pieprz ziarnisty
Zioła prowansalskie

W naczyniu mieszamy jogurt z majonezem i śmietaną. Dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek. W czasie dodawania należy kontrolować moc, żeby za mocny nie był. Pamiętajcie, że on się przegryzie i będzie mocniejszy za kilka godzin.
Dodajemy pieprz według upodobań i zioła prowansalskie.

Smacznego

Tak, jak kiedyś pisałam nadaje się świetnie do maczania kabanosów, surowych warzyw, paluchów chlebowych, chrupek, czy chipsów.

 

Czyli conajmniej 3 Farmerki będą się bawić tego sobotniego wieczoru ja swoją imprezę też zaplanowałam na 20-stego

A takie cudo stworzyłam ostatnio dla wspomnianej wyżej mojej osobistej bratowej :

 

Czy to będzie impreza z ograniczoną/zaplanowaną/itp. liczbą gości? Czy raczej nie jest to określone?
To jest ważne o tyle, że przy określonej liczbie osób można też zaplanować jakieś konkretniejsze rzeczy i ilości albo coś w porcjach. Goście będą Cię uwielbiać, jak w odpowiedniej chwili im podasz coś na ciepło np. chilli con carne albo najzwyczajniejsze pierogi Tzn. coś, co zrobisz wcześniej i potem tylko podgrzejesz. Ale bez fanatyzmu. Temat przewodni "3 minuty i Ty bogini"

Najprostszą rzeczą na ciepło na takiej luźnej towarzyskiej imprezie mogą być najzwyklejsze zapiekanki
Bagietki, ser, pieczarki itp., co tam uznasz za stosowne i co towarzystwo zaakceptuje... wszystko kroisz zawczasu i zamykasz w pudełkach. W odpowiedniej chwili odpalasz piekarnik, bierzesz zaufaną kumpelę do kuchni i metodą taśmociągu w kilka minut ładujecie do piekarnika zapiekanki. Najtrudniejsze - nie zagadać się i nie spalić zapiekanek (przećwiczone ) Wcześniej sprawdź, czy Twój piekarnik piecze, gdy ustawisz dwie blachy na raz.

Z rzeczy na zimno...
O paluszkach z ciasta francuskiego już było - to był pierwszy kierunek, w którym poszły moje myśli Pod wszystkim, co było na ten temat napisane - podpisuję się. Dorzucę tylko jeszcze jedno nadzienie.

Kruche paluszki z fetą z oliwkami
- feta
- oliwki (kolor wg gustu, polecam czarne)
- natka pietruszki
- białko jajka (albo 2 - zależy od ilości nadzienia i wielkości jajek)
- ciasto francuskie
Fetę drobno pokruszyć. Oliwki i natkę drobno posiekać. Wymieszać wszystko z białkiem jajka.
Nadzienie rozsmarować na płacie ciasta francuskiego, przykryć drugim płatem, delikatnie przewałkować. Pociąć na paski ok. 1,5 cm. Starać się nie rozciągać ciasta. Każdą sztukę zwinąć spiralką. Upiec.

Poza tym z ciasta francuskiego można zrobić "ślimaczki-zawiajczki".
Na płacie ciasta francuskiego układamy różne składniki - szynkę, oliwki, ser itp. Ciasto zwijamy jako roladę i tniemy na plasterki. Plasterki układamy na płasko na blasze (polecam podłożyć papier), smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy.

Podobne ślimaczki-zawiajczki można zrobić z ciasta drożdżowego "pizzowego", wyjdą takie mini pizze/bułeczki.

Wariacją na temat są np. parówki w cieście. Parówki przecinasz wzdłuż na kilka części, owijasz ciastem (najprościej francuskim), zapiekasz. To wszystko można zrobić przed imprezą, a potem tylko wstawić do piekarnika. Dla dużej grupy osób się nie nada - są zjadane migiem

Poza tym przyszły mi na myśl różne pasty, które można podać w misce, a obok krakersy/grzanki/chleb/itp. Smarować zawczasu nie polecam, bo podkład rozmięknie. Lepiej osobno, aby każdy sam sobie mógł posmarować. Coś w stylu podawania smalcu - smalec sobie, a chleb i ogórki sobie + samoobsługa. Swoją drogą dobry smalec uratował nie jedną imprezę Wszyscy się od niego odżegnują, ale rzeczywistość jest taka,że nikt nigdy jeszcze nie odmówił - ani w akademiku, ani w kancelarii premiera

Taką smaczną, niecodzienną (można robić konkurs na zgadywanie, z czego jest ) kompozycją jest pasta z fasoli i tuńczyka. Inną, bardziej spokojną wersją jest pasta jajeczno-szprotkowa. Albo pasta z wędzonej makreli z chrzanem, pisałam o niej już w tym wątku.
W wersji lekkiej "kobiecej" zamiast na podstawie "chlebowej" pasty można podawać np. w łódeczkach cykorii. Cykoria jest pyszna, ale specyficzna, więc warto "przećwiczyć" przed.

Pasta fasolowo-tuńczykowa z oliwkami
- puszka białej fasoli (albo kupić suchą i ugotować - polecam, ugotowaną fasolę można mrozić)
- puszka tuńczyka w oleju (w kawałku, nie rozdrobiony)
- czarne oliwki (8-10 szt.)
- natka pietruszki
- sok z cytryny
- sól, pieprz
Fasolę miksujemy z tuńczykiem, na początku bez całości oleju, a potem dodajemy, jeśli będzie zbyt gęste. Można miksować nie na gładko, a tylko trochę, chociaż ja wolę na gładko. Oliwki i natkę drobno posiekać. Wszystko wymieszać, doprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą (jeśli będzie potrzebna). Dobrze komponuje się z ciemnym chlebem albo w drugą stroną - z chrupiącymi grzankami np. z bagietki.
Uwaga: tuńczyk w oleju, ponieważ olej też ma smak "tuńczykowy", więc kilka dodatkowych kalorii niech nikogo nie odstraszą

Pasta jajeczno-szprotkowa
- puszka szprotek w oleju
- 4-5 gotowanych jajek
- majonez
- pieprz
Jajka posiekać, dodać szprotki bez oleju i całość rozdrobnić widelcem. Dodać 1 skąpą łyżkę majonezu i pieprz, porządnie wymieszać, spróbować, dosmaczyć itp. Jak będzie zbyt suche, trochę dodać majonezu. Pasta dobrze się komponuje z razowym chlebem. Można upiększać/dosmaczać natką pietruszki.

Do tego można zamarynować oliwki. Najprostsze zielone i czarne oliwki całkowicie zmieniają oblicze przy odrobinie przypraw, oliwy itp. Kilka dni wcześniej zamarynujesz, a potem tylko wyłożysz. O ile to będzie się komponowało do całości imprezy. W razie potrzeby służę przepisami. Deska serów z kilkoma serami też może się przyjąć (wcale nie muszą być zagramaniczne, polskie sery dojrzewające/wędzone/itp. nie są drogie, a smak mają ). Chociaż to kwestia gustów towarzystwa.

Oprócz wszystkiego można pomyśleć o najprostszych sałatkach, które każdy będzie mógł sobie nałożyć. Smaki trzeba dopasować do towarzystwa.

Można pomyśleć o tartach. Niektóre można upiec wcześniej i podać na zimno.

Ciekawostką mogą być własnoręcznie przygotowane orzeszki albo ciecierzyca zapiekane z przyprawami - taka przegryzka.

Generalnie pole jest duże, ale ważnym elementem jest liczba gości, wtedy można zacząć planować

A co planujesz na deser?

 

Ja też mam imprezkę w tą sobotę, zasiadaną i bez tańców
na deser będzie tort bezowy z masą mocno kawową z koniaczkiem

 

A ja planuję tort tiramisu uwielbiam wszystko co z kawą więc przepis poproszę na ten Twój

 

Wstawię wieczorkiem

 

Zapiekanki i ślimaczki chyba wykorzystam, pasty też brzmią smacznie, na pewno coś pokombinuję z nimi i jakimiś dipami. Dziękuję!
Na słodki akcent jeszcze nie mam pomysłu, ale czuję, że pójdę w stronę czegoś owocowego.

Spodobał mi się też pomysł zrobienia jakiejś słonej tarty z dodatkami w stylu pizzy. Ma ktoś pomysł na jakieś sprawdzone ciasto pasujące to takiego cuda?

 

Tartę też chyba zrobię. W gwiazdkowym prezencie dostałam (a jakże!) ciekawą książkę kucharską, gdzie widziałam pare fajnych przepisów na tarty zaraz sprawdzę co mówią o cieście

Edit:
125 g zimnego twardego masła
1 szklanka mąki orkiszowej
1 szklanka płatków owsianych górskich zmielonych grubo w młynku (lub 1 szklanka mąki orkiszowej typu graham)
1 żółtko
3 łyżki lodowatej wody
sól kamienna lub morska

Składniki wymieszać, a następnie powstałą masę posiekać i szybko zagnieść w kulę. Nie wyrabiać ciasta. Rozłożyć ciasto równomiernie w formie. Ponakłuwać widelcem całą powierzchnię. Chłodzić ciasto przez 1/2 - 1 godz. w lodówcelub 15 min w zamrażarce. Piec w temp. 200 st. ok. 20 min.

 

Przepis na tort bezowy
6 białek
36 dkg cukru pudru
białka ubić na sztywną pianę dodawać po trochę cukru, cały czas ubijając, piana powinna zrobić się błyszcząca,
czasem dodaję 2 łyzki tartych migdałów - niekonieczne
upiec z tego 3 placki,
żeby placki były mniej więcej jednakowe na blachę do pieczenia daję papier do pieczenia i ustawiam obręcz tortownicy,wlewam pianę i zdejmuję obręcz piec najpierw na ok 150 st, aż zacznie lekko zmieniać kolor na zloty, zmniejszyć na 80 st i dosuszyć, placek powinien być twardy przy dotknięciu
Masa: 2,5 kostki masła
20 dkg cukru pudru
1 całe jajko, 3 żółtka
filiżanka espresso + 7-8 lyżeczek nescafe - rozpuścić kawę rozpuszczalną w espresso
z cukru, jajka i żółtek ubić krem na parze, ok 10 min,, schłodzić lekko w zimnej wodzie, (nie może być gorący, bo masło się stopi)
dodać masło i dalej miksować do uzyskania jednolitej masy, nastepnie dodać przygotowaną kawę i alkohol do smaku
przełożyc bezy masą i udekorować
można przełożyć dzień wcześniej, a bezy upiec 2-3 dni wcześniej

 

kochana jesteś - muszę wypróbować w najbliższym czasie

 

Napisz, czy smakowało

 

Dobrze Jak tylko mama się zgodzi cokolwiek zrobić w kuchni Ale alkohol mnie niepokoi... A jak się nie uda to u babci to zrobimy w wakacje

 

Ojoj prawdziwa kaloryczna bomba! Ale musi być pyszne

 

Mi się kaloryczna bomba przyda

 

Ja mam już rezerwację na tydzień później. Ostatnia taka impreza była 4 lata temu i niewiele z niej pamiętam - nie tylko z powodu upływu czasu
Na szczęście mam tylko status gościa

A skoro pisałem o boczusiu, to mi przyszła do głowy jeszcze jedna możliwość. Trochę nie na czasie, ale w sezonie grillowym rewelacja. Zaczyna się podobnie. Też trzeba się zaopatrzyć we wspomniany boczek i również go poplasterkować. Ale oprócz boczku dobrze jest mieć zielone szparagi. Zawijamy takiego szparaga w boczek i dajemy z nim na grilla - jak pogoda kiepska to ewentualnie może być na ruszt w piekarniku.
Smażymy aż będzie dobre, czyli boczek chrupiący, a szparag miękki

 

W moim towarzystwie ostatnio na imprezach furorę robi "dżem ze świni" czyli dobry, staropolski smalec z dodatkami (np. cebulka i/lub jabłko). Do tego świeży chlebek i ogórek kiszony... pycha

 

Ha! A nie mówiłam Jest smalec jest impreza i nie potrzebne te wszystkie nowomodne wymysły

 

zuza1972

Twój post usunęłam ,pomyliłaś watki ,tak myślę