gretag

nigdy nie jadłem, jeśli się nie mylę, kiszona kapusta jest z twojej strony.
I to danie mnie skusiło

 

Tak, ja bardzo lubię bigos.
Jest u Was kiszona kapusta?
Ze słodkiej również można zrobić bigos.

 

nie zrobione tutaj ....

 

Dobry wieczór
Greciu, dodałbym, że to danie praktycznie najpopularniejsze, najbardziej polskie z polskich

 

U nas kapusta kiszona jest dość popularna. Nadaje się nie tylko na bigos ale na surówki, kapuśniak. Do farszu na pierogi.
Kapusta kiszona w beczce..dawniej taką szatkowaną kapustę wkładano do beczki, dodawano sól, kminek, i tartą marchew. Dzieci czy młode dziewczyny, dokładnie myły nogi i deptały/ubijały kapustę w beczce




Teraz ubija się kapustę w inny sposób..
Są ubijaki do kapusty

Kapusta w beczce po ubiciu musi stać w ciepłym miejscu około 2-3 tygodnie a później przestawia się w chłodne miejsce.

Też tak uważam

 

i dodaj ... musisz podać mi przepis.

 

u nas jest zrobiony z winogron, najpierw dobrze umyte nogi

Kapusta kiszona pozyskiwana jest z kapusty drobno posiekanej i poddawanej fermentacji mlekowej.
To nasza kiszona kapusta… czy to to samo?

 

Tak, to taka sama kapusta.
Na dziś tyle, zmykam do łóżka.
Jutro dam Ci przepis na bigos.

Kolorowych snów

 

mizzi to niełatwe podać przepis na bigos, bo każda kucharka, każdy kucharz robi go trochę inaczej, dodaje różne składniki .
Ale na pewno w każdym bigosie musi być kiszona kapusta, suszone grzyby, jakieś mięsko wieprzowe, może być boczek lub kiełbaska, suszone śliwki, mnóstwo różnych przypraw, jak ziele angielskie, pieprz, sól, liść laurowy, cebula i czerwone wino.
Najpierw gotuje się kapustę kiszoną, można dodać też świeżą kapustę, do tego dodaje się namoczone w wodzie grzyby, usmażone na patelni cebulkę, mięso i kiełbaskę, dodaje się przyprawy, wino, suszone śliwki i wszystko gotuje się długo. Bigos się robi nawet 2-3 dni, codziennie trzeba go trochę gotować, wtedy jest najlepszy

 

Super Misiu. Taki jest bigos.
W zasadzie nigdy nie ważę składników. Wszystko dodaję na oko
Mój bigos różni się tym od innych,że nie dodaję pomidorów ani koncentratu.
Znam jedną kucharkę i to dobrą, która osobno gotuje kapustę. Grzyby suszone gotuje w osobnym garnku a po ugotowaniu kroi na mniejsze kawałki. Mięsa piecze z przyprawami i na koniec łączy grzyby i mięso z kapustą. Ewentualnie jeszcze doprawia.Taka kapusta gotowa do podania na stół.

 

Greciu, u mnie także nie dodaje się koncentratu pomidorowego, czasem, jak tata ma ochotę sobie dodać to odkłada ugotowany bigos do drugiego garnka, dodaje pomidory lub koncentrat, trochę pogotuje i je. Składniki też są zawsze brane na oko (mizzi brać coś na oko, dodawać coś na oko to taki idiom, że się tego dokładnie nie waży, tylko wszystko daje się wg uznania, do smaku ). Tak, jak pisałem wcześniej, ilu kucharzy tyle sposobów przygotowania bigosu

 

Pomijam wino i śliwki suszone.
Wino dodaje się dlatego, że absorbuje/redukuje tłuszcz.
Zamiast tego nie daję zbyt tłustego. Ot, wszystkiego po trochu - duszoną w cebuli goloneczkę bez kości, kawałek szynki wieprzowej lub chudego karczku pieczonego z cebulą i śliwkami (przy okazji mamy pieczony karczek na obiad), oczywiście kawałek spory wędzonego boczku, kiełbasa. Dużo grzybów suszonych i przyprawy.
Tak, jak Grecia nie daję przecieru ani koncentratu pomidorowego. Te rzeczy zostawiam do sosów pomidorowych i zupy, gdy nie ma dobrych świeżych pomidorów

Czy jestem dobrą kucharką? Nie wiem. Miłośników mojej kuchni trochę mam
Fotografowanie jedzenia ani prezentacja nie jest moją mocną stroną, ale w niedzielę coś takiego mi wyszło:

Nie wiem czy to jest placek po węgiersku, czy po zbójnicku, więc został nazwany "Zły placek."

 

Dzień dobry
Pozbierałam wszystko co się dało na farmie,..i item +2 i kosiarze...pewnie weszłam na farmę w chwili kiedy było największe obciążenie.
O ręcznym zbieraniu trzeba zapomnieć a ja ręcznie zbierałam jaja farmerskie. Dziś wszystko razem a więc straty są.
Wczoraj wieczorem lepiej to u m nie wyglądało..Niestety moim zdaniem Ci co tam pracują w BP to obiboki, nic nie poprawiają na lepsze..

Właśnie tak jest z bigosem. Każdy daje proporcje wg siebie.
Czasem wychodzi kapucha a nie bigos...haha

Twój placek super..teraz ja mam ochotę na placki ziemniaczane..
Zwykle robię małe placki a do nich sos gulaszowy. Do sosu daję , mięso( z łopatki),grzyby, marchew, pietruszkę(niewiele), trochę selera, cebulę, paprykę czerwoną, żółtą i najmniej zielonej, przyprawy..
Do tego surówka z kiszonej kapusty a więc kapusta kiszona, tarta marchew, tarte kwaśne jabłko, cebulka, natka pietruszki i pestki z dyni, słonecznika, sezam itd..do surówki dodaję odrobine cukru i olej z oliwek..ten od Mizzi

 

O jak mi się strasznie takiej surówki zachciało... Strasznie Aż chyba dziś zrobię i pewnie wciągnę całą miskę, tylko nasionek nie dodaję

 

Ja nasiona właśnie w takiej surówce najbardziej lubię ..ale do innych również dodaję..
Nasiona to samo zdrowie

 

Uwielbiam surówkę z kiszonej kapusty z żurawiną i ananasem

 

Z czerwoną papryką robiłaś? Też super

 

Robiłam. Tez dobra, ale ta z ananasem bardziej mi smakuje.

 

Dla mnie surówka jest najważniejsza,do niej ziemniaczek i kawałek mięska
Dziś na obiad ziemniaczki, paluszki rybne i surówka z kiszonej kapusty.
Paluszki rybne pieczone w piekarniku..

 

U mnie ziemniaczki, zrazy i buraczki.