Kuchenne tajemnice

Mówisz i masz

Sałatka makaronowa Kuronia (zimowa)

• makaron np. świderki
• ogórki i papryka (konserwowe)
• kukurydza, groszek
• szynka lub ogonówka
• żółty ser
• cebula
• ananas
• pieczarki smażone lub ze słoika

Sos:
majonez, jogurt, czosnek. musztarda z całymi ziarnami gorczycy (konieczna), trochę soku z ananasa
sól pieprz.

Proporcjami można manipulować. zależy czy chcemy dużą ilość, bardziej lub niej słodko-winne.
Wiem, że dużo składników, ale wystarczy tylko pokroić w kostkę: szynkę, ser, ogórki i papryka konserwową, cebulę, ananas,
wymieszać składniki sosu i polać nim sałatkę i gotowe.

Zauważcie, że jedyne przyprawy: sól i pieprz idą tylko do sosu. Innych przypraw nie ma.
O smaku decyduje wielość i rozmaitość składników sałatki oraz sosu.

Nie znam smaczniejszej sałatki makaronowej. Jest bardzo aromatyczna.

 

waderówek dziękuję sałateczka zapowiada się smakowicie takiej jeszcze nie jadłam na pewno ją wypróbuję za tydzień

 

Z takiej liczby składników wychodzą duże ilości sałatki, może więc uda Ci się coś tu dla nas przytargać, dla degustacji rzecz jasna

 

O jak dobrze, akurat szukałam pomysłu na sałatkę Dzięki

 

PRzepis mojej babci (z takiego zeszytu z początków 20 wieku):

Zupa z młodej kapusty

1 główka młodej kapusty
25 dkg żeberek
pęczek włoszczyzny
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 20 dkg pomidorów)
5 dkg słoniny
1 łyżka mąki
sól, cukier i koperek
Włoszczyznę oczyścić, opłukać żeberka umyć, zalać wrzątkiem i ugotować wywar. Młodą kapustę uszatkować, cebulę pokroić w talarki, ugotować w przecedzonym wywarze. Dodać koncentrat pomidorowy (lub uduszone i przetarte pomidory), doprawić solą i cukrem. Słoninę drobno pokroić, zasmażyć na patelni z mąką, zaprawić zupę. Wrzucić umyty i usiekany koper oraz pokrojone w kostkę mięso. Do kapuśniaku można ugotować ziemniaki lub podawać z chlebem.

 

To mi się przypomniał taki fajny przepis mojej mamy nazywała to ZUPĄ BIGOSOWĄ ja robię ją bardzo często bo jest pyszna

Przepis :

Bigos ok 0,5 kg
Wywar jarzynowy
ziemniaki w kostkę
sól, pieprz wegeta do smaku

Wszystko razem gotować ok 15 min i gotowe

Zupa bigosowa - MOD_Kleopatra

 

No to teraz już wiadomo co zrobić z resztka bigosu, którego sie już nie chce jeść po kilku dniach.

Przekąska

Śliwka w boczku - Waderówek

W cienkie plastry boczku zawinąć śliwkę suszoną/wędzoną.
W śliwkę można włożyć kawałek orzecha włoskiego, ale to opcjonalnie.
Spiąć wykałaczką.
Obsmażyć na patelni z każdej strony.
Można dodatkowo opiec w piekarniku, np. na blaszce z rusztem. Tak przygotowana to będzie już prawie dietetyczna przekąska.

Radzę przygotować większą ilość, bo to długo na stole nie postoi.



Słonecznego weekendu wszystkim życzę.

 

Przepis na placki cyckowe
Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
1 papryka czerwona
1/2 puszki kukurydzy
1 cebula
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki wody
olej
zioła prowansalskie
przyprawa do kurczaka
papryka słodka i ostra
sól

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do miski, zalać 1/4 szklanki oleju i dosypać przyprawy. Zostawić na mniej więcej 30 minut w lodówce. W międzyczasie przygotowujemy ciasto. Wodę z mąką i solą dokładnie mieszamy, tak aby nie było żadnych grudek. Następnie kroimy cebulę w kostkę, paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i również kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy do ciasta - mięso wraz z całą zawartością miski, cebulę, paprykę, dosypujemy kukurydzę i mieszamy. Na rozgrzany olej wlewamy odpowiednią ilość ciasta (według uznania, ja robię dwa razy większe niż zwykłe placki ziemniaczane - jedna duża porcja chochli/łyżki wazowej). Delikatnie rozpłaszczyć, żeby wszystko się usmażyło. Jak już boki będą rumiane odwracamy na drugą stronę.
Ja podaję z ryżem, sosem czosnkowym i ketchupem.

foto nie moje bo jakoś nie mogę wkleić, ale tak wyglądają

 

Myślicie, że uda się to upiec na tackach, na grillu?

 

Oczywiście, i na zwykłej blaszce.
Propozycja na ruszcie była dla tych, którzy unikają tłuszczu.
A opiekanie w piekarniku nie jest konieczne. Najczęściej smażę na patelni i koniec.
No chyba, że czekam na gości, to wtedy roladki dochodzą sobie w piecyku.

 

Dziękuję.
Będę miała niespodziankę na zakończenie sezony grillowego

 

A nie lepiej byłoby usmażyć w domu, a na grilu odgrzać?
Będzie szybciej i gotowe do mięs z grila - to dobry pomysł jako dodatek

A skoro jesteśmy przy grilu to.....

Karkówka w powidłach - waderówek

Karkówkę kroimy na ok 1.5 cm plastry. Trzeba je lekko rozbić tak aby potem miały grubość ok. 1 cm. Nie mogą być zbyt cienkie, bo będą po upieczeniu za suche.

Marynata:

• ok. 4 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki powideł
• 1 łyżka oleju
• cynamon
  
• pieprz

Marynata w smaku jest niedobra - od razu uprzedzam. Ale taka ma być.

Kotlety z obu stron smarujemy marynatą i układamy w jakimś pojemniku.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin - najlepiej noc.
I na grila albo ruszt i do piekarnika.

Tak przygotowana karkówkę trzeba pilnować w czasie pieczenia i często obracać, z powodu cukru. Może, po upieczeniu, sprawiać wrażenie, że jest przypalona.
A nie jest, tylko cukier nabrał rumieńców.
Polecam

 

Ale takie z grilla będą miały inny smak. Długo piec się nie będą.
Poza tym Zła Kobieta nie lubi sobie życia ułatwiać

 

Tyż prawda
Dodałam przepis na karkówkę. Może na zakończenie sezonu przyda się. Idealne połączenie z boczkiem i śliwką.
A roladek z boczku i śliwki nie musisz dawać na tackę, tylko bezpośrednio na ruszt.
Małe to jest, na obrzeżach zgrabnie pomieści się.

 

Dobrze, że wlazłam i doczytałam edycję.
Bo te tacki to tylko miejsce zajmują, a bałam się troszkę, czy nie za ostry żar będą miały te roladki. Ale na szczęście na obrzeżach jest trochę niższa temperatura.

Jeżeli ktoś lubi kaszankę, to polecam z grilla. Pieczoną w folii aluminiowej. Super smakuje, jeżeli razem z tą kaszanką zawiniemy w folię plastry cebuli.

 

Zetka sposób mojego brata na pyszną kaszankę - podsmażasz cebulę pokrojoną w piórka na patelni, nacinasz kaszankę wzdłuż (taką kieszonkę robisz) i w to pakujesz cebulę, zawijasz w folię i siup na grilla

 

To jak tutaj mowa o kaszance na grila to ja podam swój przepis sprawdzony i pyszny

Kaszanka tak jak wyżej nacięta napakowana cebulką i jabłuszkiem a ja dodaję jeszcze majeranek i trochę kiszonej kapustki

 

Musze koniecznie przetestowac ten przepis, o takich plackach jeszcze nie slyszalam, a czyta sie smakowicie To za kilka dni, bo dzis produkowac bede zrazy zawijane zwane rowniez roladami

 

Zetus Droga ,doczlapalam i ja do tego watku i ciesze sie ze cos takiego powstalo moze i moje przepisy sie komus przydadza a co najwazniejsze ,po zrobieniu -zasmakuja

Mowisz i masz tylko nie wiem ktora Ci tutaj zapodac bo mam ich kilka ,no musisz sie zdac na moj wybor
SALATKA MAKARONOWA nrI :
Skladniki: 3 zupki chinskie ,ostre(z jednej paczki dodamy przyprawy )
duzy sloik majonezu
2 papryki(czerwona i zielona)
puszka fasoli czerwonej
puszka kukurydzy
2 piersi z kurczaka ugotowane
1 puszka tunczyka w oleju
2-3 ogorki konserwowe

Makaron z zupek pokruszyc i wymieszac (surowy)z majonezem pozostawiajac go nastepnie na 3-5 godz do" naciagniecia ".Nastepnie dodac reszte skladnikow : papryki(drobno pokrojone),piers w kosteczke ,ogorki starte na grubej tarce , przyprawe z 1 zupki chinskiej i pozostale skladniki
Dokladnie wymieszac i SMACZNEGO

 

Polędwiczki w sosie porowym/cebulowym
Składniki:
0,5 kg polędwiczki wieprzowej
1 duży por lub 2 duże cebule
1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
1/2 l śmietany 18%
sól, pieprz
Mięso pokroić i delikatnie rozbić. Można ręką bo to delikatne mieso. Przyprawić solą i pieprzem. Podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę lub pokrojonego w półplasterki pora na maśle. Następnie usmażyć polędwiczki, również na maśle, aby z obu stron były rumiane.
Pora przełożyć na mięso. Podlać winem i gotować aż alkohol wyparuje. Zalać śmietaną, przyprawić solą i pieprzem. Chwile dusić. Podawać z ziemniaczkami.