Kuchenne tajemnice

Ach jak temat kuchni to skrobnę słowo i ja (zdjęcie może innym razem)
Mam w domu piec kaflowy (właściwie to kiedyś był piec chlebowy, potem przerobiony na taki z bratrurą, obecna forma to piec zmniejszony bez piekarnika ) - no w sumie kiedyś był kaflowy, teraz obłożony klinkierem..
Zalety przy gotowaniu:
- na raz mogę nastawić kilka garnków (5 średnich u mnie wchodzi), w zależności od umiejscowienia - rodzaj ciepła i czas grzania się zmienia..
- uwielbiam placuszki bez tłuszczu z gotowanych ziemniaków lub z tartych, albo z ciasta pierogowego, albo pierogi zamiast do garnka to lecą na blachę, albo po prostu plastry ziemniaków, jabłek czy gruszek - zależy od natchnienia (co się da to na piecu upiekę)
- w sezonie letnio jesiennym nad piecem można suszyć wszystko -> grzyby, owoce, zioła..
- smak potrawy wolno dochodzącej na piecu jest niesamowity (albo to już kwestia sentymentu i przyzwyczajenia)
Dodatkowym plusem mojego pieca jest to że ma podkowę do grzania wody - czyli dwie pieczenie przy jednym ogniu (obiad + ciepła woda), do tego późną jesienią i zima wszyscy naturalnie zbierają się w kuchni - przy piecu, bo jak się w nim zapali to jak przy kominku..
Jak byłam młodsza a piec większy to było - wiadomo - magicznie..

No dobra, piec jest mamy nie mój ale i tak go uwielbiam jak się kiedyś własnego domku dorobię to chciałabym mieć piec.
I wcale się tak strasznie nie brudzi Kwestia ułożenia wszystkiego i organizacji..

A co do indukcji (też mam w domu) to jest świetna do gotowania warzyw -no ideał.
Mama anty-gazowa, więc jest jeszcze kuchenka elektryczna z piekarnikiem - jak się ma lenia do palenia w piecu to na elektrycznej

 

W związku z pogromem (tym razem chyba ostatecznym) tam wyżej, nie mam się gdzie pożalić - Gordon (czyli pies) mi zaniemógł, i to poważnie. Starszy jegomość (jak na jego rasę) i kłopoty z kręgosłupem miał od urodzenia... a teraz nogi mu się biedakowi rozjeżdżają i chodzi jak pijany.
Coś czarno to widzę.
Więc postanowiłam upiec mu specjalne psie ciasteczka (to tak żeby było w temacie wątku), jak dobre wyjdą, to się podzielę przepisem.
Idę głaskać Gordona (wzięłam urlop na to głaskanie, bo nie mogę zostawić psa w takim stanie samego).
Trzymajcie kciuki za Gordona i za mnie.

 

Trzymam mocno. A byłaś u weterynarza?

W temacie: szukam przepisów na dobrą zupę krem (poza brokułową i cebulową), z obecnie dostępnych składników. Z ziemniaków się da?

 

Dzięki
Weterynarz był u mnie, Gordon waży 70 kilo i nie wniosłabym go do samochodu nawet po tej jego pochylni.
Rokowania są średnie

Z ziemniaków jest pyszna kartoflanka francuska - trzeba zmiksować po ugotowaniu, zasypać sporym majerankiem i zrobić zasmażkę z tłuszczyku wytopionego z wędzonego boczku (skwarki oczywiście też się dodaje do zupki). Zasmażkę rozprowadzić mlekiem.
Gdzieś na necie widziałam ten przepis - spytaj wujaszka

 

Zzizzie jak upieczesz ciasteczka podaj przepis, może mojemu "dziadkowi" też posmakują.
Bidusia ma potężną alergię i ostatnio jeszcze się pogorszyło.
Wygłaskaj Gordona i ode mnie, trzymam kciuki.

 

Dzięki

A to zataczanie Gordona to przez kręgosłup? Czemu rokowania są średnie? Biedaczysko...

Ten przepis to taki:

Sposób przygotowania

1. Ugotować chudy rosół lub wywar warzywny z jakąś kostką – ale najlepszy jest chudy i delikatny rosół.
2. Obrać ziemniaki i pokroić w dość cienkie plastry o grubości ok. 3 mm. Plastry pokroić w paski o szerokości ok. 2 cm i wykrawać z nich najlepiej romby, kwadraty mniej więcej o proporcjach boków 2 cm / 2 cm. Takie są najbardziej apetyczne lecz kształt tak naprawdę nie ma znaczenia. Krojone na bieżąco ziemniaki należy przekładać do miski z zimna wodą aby nie ciemniały. Po skrojeniu wszystkich ziemniaków należy je przecedzić – wskazanym jest osuszenie na ścierce (nie będą pryskać przy smażeniu)
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i lekko zeszklić ma maśle, dodać ziemniaki i smażyć często mieszając (delikatnie aby nie zepsuć tak misternie nadanego mi uprzednio kształtu). Gdy będą już lekko rozklejone ale jeszcze dość kruche (takie al’dente) przełożyć do wrzącego bulionu i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut nie doprowadzając do zupełnego ugotowania ziemniaków w zupie, same sobie „dojdą” po zestawieniu z ognia (ciężko opisać słowem twardość ziemniaka ale chodzi o to aby nie rozpadały się lecz pozostały jędrne i tylko lekko twardawe choć nie surowe).
4. Razem z ziemniakami do bulionu należy wedle gustu dodać 1-2 wyciśnięte ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem choć sól można z doskonałym efektem zastąpić Vegetą (zupa nabiera apetycznego żółtego odcienia i specyficznego aromatu).
5. Pod koniec gotowania dolać białe, wytrawne wino (niewiele 50-100 ml), pogotować już tylko chwilę.
6. Po zestawieniu z ognia dodać słodką śmietankę 30%.
7. Tymianku nie dodaje się do zupy podczas gotowania gdyż zabarwia zupę na brzydki, szary kolor i zmienia się smak na lekko gorzkawy.
8. 1 szczyptę tymianku na 1 osobę należy dodać do odmierzonej porcji i zagotować ponownie lub następnego dnia podczas podgrzewania porcji zupy – im bardziej ją podgrzejemy tym lepiej zaznaczy nam się smak tymianku lecz nie można za mocno gotować bo rozpadną się ziemniaki.
   
   ?

 

Całusy dla Gordona i podaję znalezione przepisy na ciastka dla psów.
Niestety nie wiem jak smakują bo posiadam koty ale zobacz sobie na składniki

znalezione w necie

Składniki:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 0.5 kg wątróbki drobiowej
• 1 ząbek czosnku,
• ok. 2 szklanek mąki

Jajka ubijamy, następnie wlewamy olej i dokładnie miksujemy. Dorzucamy czosnek i wątróbkę przekręconą uprzednio przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodajemy mąkę, aby uzyskać masę o konsystencji ciasta. Blachę smarujemy olejem i wykładamy na nią gotową masę. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 220 stopni ok. 15-30 minut.
Kiedy powierzchnia ciasteczka jest sucha i zaczyna się rumienić na brzegach, sprawdzamy patyczkiem, czy masa jest już upieczona. Jeżeli tak kroimy ciasto na kawałki i wykładamy do wystygnięcia. Aby uzyskać twarde i suche ciasteczka, wkładamy kawałki na blachę i suszymy w lekko ciepłym piekarniku ok. 30 minut. Przechowujemy w zamrażalniku lub lodówce.



Składniki:

• 2 szklanki maki razowej
• 1 i 1/4 szklanki utartego żółtego sera
• 2 ząbki drobno pokrojonego czosnku
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 5 łyżek stołowych wody

Mąkę, ser, olej i czosnek mieszamy (najlepiej przy użyciu miksera), stopniowo dodając wodę. Ciasto wałkujemy do grubości ok. 1 cm i przy użyciu foremki wycinamy kształt kości. Oczywiście wszystko jedno jaki kształt wytniemy – psu i tak to nie zrobi różnicy. Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza przez 10-15 minut, aż ciasteczka sie przyrumienią. Przechowujemy w szczelnym pojemniku lub lodowce.


Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1/4 szklanki oleju
• Pół szklanki otrąb owsianych
• Pół saszetki cukru wanilinowego
• 1 łyżka młynnego miodu
• 1 jajko
• 1 duża marchew lub 2 małe
• szczypta soli

Mąkę, olej, otręby, cukier wanilinowy, miód, jajko i sól umieszczamy w misce i zagniatamy na ciasto. Jeżeli ciasto nie lepiłoby się, lub kruszyło, należy dodać odrobinę wody. Marchew ścieramy na tarce z drobnymi oczkami i dodajemy do ciasta, ponownie zagniatając. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Zimną masę wałkujemy i wykrawamy małe kawałki, które następnie umieszczamy na blasze i pieczemy przez 25 minut w 180 stopniach. Ciasteczka trzymamy w lodówce.



Składniki:

• 15 dag twarogu
• 6 łyżek mleka
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• żółtko
• 15 dag płatków owsianych
• 5 dag maki orkiszowej

Wszystkie składniki mieszamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ciastka wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200°C. Masę możemy urozmaicić startym serem lub szynką.

 

Głaski dla Gordona i dużo zdrówka.

Jeśli mogę coś podpowiedzieć...
Jak masz dobrego zaufanego ortopedę (takiego od ludzi) to skonsultuj z nim Gordona.
Koleżanka tak zrobiła, dostała receptę (100% płatną) na lek sterydowy, który codziennie rano podawała swojemu owczarkowi. Psiak już nie był w stanie stanąć na łapy, ale zastrzyki pomagały.
Niestety, nie mam z nią kontaktu i nie wiem co to było, ale pamiętam, że od ortopedy dostała.

O przepis na ciasteczka zapytam na moim onkowym forum i przylecę się podzielić

 

Dzięki
W domu miałam psiego ortopedę odziedziczonego razem z Gordonem po poprzednim właścicielu.
Tutaj mam póki co tylko weta z naprzeciwka - ale poczytał sobie z moją pomocą całą Gordonową historię choroby i właśnie sterydami faszeruje biednego zwierza. Trochę mu lepiej, tzn wygląda teraz nie jak pijany, tylko jak koleś na duuużym kacu, a to już postęp.
Takie rzeczy już się zdarzały, ale nigdy z takim nasileniem, a jeszcze warszawski wet mnie uprzedzał, że jak się poważnie pogorszy, to marne szanse na ciąg dalszy. Więc może ja za nerwowo reaguję na choroby Gordona, ale w sumie to on jest całą moją rodziną.

@WhateverHappenes - dzięki za przepisy
Wkleję tu coś od Marthy Stewart (bo zaczęłam poszukiwania po angielsku w przekonaniu, że po polsku to na pewno nikt ciasteczek dla psów nie piecze), ale teraz mam w planie przekonanie Gordona, żeby się udał do ogrodu w celach wiadomych. Jak wyjdzie i wróci, to może będę miała chwilę dla siebie.

 

Wrzucam, co mi tam dziewczyny od owczarków podpowiedziały:

Ciasteczka - kuleczki:
"1/2 kg mięsa mielonego + 2 jajka +siemię lniane +płatki owsiane i drobno starta marchewka. Robię małe kuleczki i piekę w piekarniku 180 stopni przez ok 20 minut . Są naprawdę uwielbiane przez wszystkie pieski jakie znam "

Dietetyczne ciastka:
"1 duża ugotowana marchew, banan, obrane jabłko, zmiksować dodać cynamon, miód 1 łyżka, mąką ok 2 szklanki. Wyłożyć na papier na blaszce. Uformować po prostu taki placek. Do rozgrzanego piekarnika na 15 min 180 stopniu. Wyjąć. Po ostudzeniu pokroić część schować w plastikowym pojemniku do lodówki. Resztę można dac do zamrażalnika."

 

No to te moje ciastka też takie wegetariańskie
Wybrałam przepis z rzeczy, które miałam w domu - nie chcę dodatkowo stresować pacjenta znikając mu sprzed oczu (chociaż pewnie jest mu wszystko jedno, i tak ogląda swoje kreskówki).

Więc tak:
- 1 banan
- 1 szklanka mąki owsianej (dałam pszenną)
- 2/3 szklanki płatków owsianych (miałam takie błyskawiczne, ale mogą też być te zwykłe)
- 3 łyżki masła orzechowego
- 1 jajko

Banana rozgnieść na miazgę, dodać resztę składników, dobrze wymieszać i odstawić na 5 minut. Następnie uformować kulki (dużych ciastek powinno wyjść 24 sztuki, jeśli stołownikiem ma być chihuahua, to oczywiście można robić mniejsze), ułożyć na blasze, rozpłaszczyć na placuszki i piec ok 40 minut w 150 stopniach.
Podawać po wystygnięciu

Większość znanych mi psów kocha masło orzechowe - Gordon potrafi śpiewać do słoika nawet bardziej, niż do kawałka mięsiwa. Ja w tych ciasteczkach jakoś tego masła nie czuję... no ale wiadomo, psi nos ma szczególne właściwości.
Ciasteczek nie próbowałam... za to rozczulił mnie komentarz pod pewnym psim przepisem: "moje dogi kochają te ciastka, podobnie jak mój mąż".

 

Pewnie nawet jedzą z jednej miski

 

A dlaczego nie... Ciastka, jak ciastka. Wszystkie składniki jadalne, zrobione w domu, podwórka w środku nie ma... Ja bym spróbowała. Co najwyżej mogą być "po ludzku" niesmaczne


Dzień dobry

No to się porobiło...
Przedwczoraj zanim zdążyłam coś napisać, już nie było gdzie... A teraz... Szkoda gadać... Nawet przywitać się nie ma gdzie, bo wszędzie ścierą zdzielą Wejdzie człek, pobłąka się, jak ten pies bezpański, i pójdzie bez słowa...
No nic. Wszystko na swój początek i koniec. Nawet najjaśniejsze gwiazdy kiedyś zgasną... Takie życie.

I tym z filozoficznym rozmyślaniem przejdę do kuchni - wszak każda najlepsza impreza zawsze w końcu migruje do kuchni W kuchni się topi smutki, w kuchni się rodzą plany, w kuchni są same najskrytsze tajemnice ujawniane

Po ostatnich dniach doszłam do wniosku, że przydałoby się utopić te smutki i poszukać trochę pozytywnych emocji... A w czym się najlepiej topi smutki? Wiadomo... W czekoladzie


Powiedźcie, proszę, robicie jakieś ciasta czy desery czekoladowe?
Ale takie, żeby bez 5-ciu dni w kuchni, no i żeby megaczekoladowe... Zdrowy rozsądek oczywiście podpowiada, że zdrowe mają być i takie, by półdupki nie rosły, a kalorie w szafie ubrań nie zwężały, ale psychika mówi, że niech se rozsądek idzie z gwiazdami pogadać, może zrozumie ten głęboko ukryty tajemny sens ostatnich wydarzeń, a dla psychiki ma być dużo, smacznie i czekoladowo

Ma ktoś ochotę na czekoladę?

Pozdrawiam piątkowo!

 

Siedzę sobie obok Gordona i oglądam kreskówki... to znaczy on ogląda, a ja się pętam tu i ówdzie po internetach, między innymi bez logowania kontempluję zgliszcza pewnego forum, które dość dawno temu dostarczało mi przedniej rozrywki.
Cóż.

Ale zalogowałam się właśnie w sprawie tej czekolady
Zanim się dokopię do sprawdzonych przepisów dla czekoholików (jeśli jeszcze nie opisano tego uzależnienia, to ktoś powinien to wreszcie zrobić), oto focia tortu, który mam zamiar wypróbować, a którego dotąd nie wypróbowałam głównie dlatego, że nie dałabym rady sama czegoś takiego pożreć.
Przepis chętnie spolszczę (pochodzi od pewnej Sally z Filadelfii), ale uprzedzam - nie testowany, więc kto wie, co się może zdarzyć.

​

Takie coś ewentualnie by się nadało...?

 

nadałoby się, jak najbardziej, zwłaszcza, że święta za pasem
a ja jako, że jestem leniuszek, to zapodam mój przepis na deserek
pół tabliczki czekolady, najlepiej gorzkiej
jajko
łyżka cukru
z żółtka i cukru utrzeć kogiel mogiel - do białości, dodać rozpuszczoną czekoladę a następnie pianę, można podrasować ociupinką alkoholu, schłodzić, podać z malinami, truskawkami, pokruszoną bezą do wyboru - wychodzi 2 małe lub 1 olbrzymia porcja

 

Kobitki o czym wy piszecie, bo ja w swoim życiu tylko 3 razy ciasto upiekłam. Wcale mi to nie potrzebne. Ale robię wspaniały chłodnik litewski. Umiem też sprawy techniczne załatwić.

A dzisiaj przecztałam takie zdanie "różnica między niemożliwym a możliwym leży w ludzkiej determinacji"

Polecam to zdanie tym co .......

 

Sekme z pozdrowieniami od Aldony
Składniki

Spód

• 150 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady
• 5 dużych jajek
• 1 łyżka kakao
• 170 g cukru

Mus czekoladowy

• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 duże jajka
• 1 łyżka kakao
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

Przygotowanie

Spód

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 - 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Połamaną na kosteczki czekoladę roztopić razem z pokrojonym masłem (w rondelku z grubym dnem ciągle mieszając i nie podgrzewając za bardzo masy, lub w kąpieli wodnej - czyli miseczce zawieszonej na garnku z gotującą się wodą). Masę ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, następnie dodać je do ostudzonej czekolady i wymieszać łyżką lub krótko zmiksować.
• Białka ubić na sztywną pianę, następnie małymi partiami dodawać cukier, cały czas ubijając. Miksować jeszcze przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
• Ubite białka delikatnie wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie. Ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem). Nie wyjmować z formy.

Mus czekoladowy

• Przygotowujemy podobnie jak powyżej: roztopić masło i czekoladę, ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną).
• Masę wylać na środek upieczonego spodu. Dekoracja z ciemniejszych smug na musie powstała z reszty masy czekoladowej. Wstawić do lodówki na ok. 4 - 5 godzin lub na całą noc. Kroić gorącym nożem (sparzonym wrzątkiem i osuszonym).

• 
• Upieczony spód i miejsce na mus.
• Spód wypełniony musem czekoladowym.
• Po wyjęciu z lodówki i zastygnięciu.

 

Maryniu, rozumiem, że nie lubisz słodkiego, wolisz konkrety, podziel się z nami swoimi tajnymi przepisami

 

Mniam, kocham ciasta bez mąki
Zdecydowanie do wypróbowania to coś z musem czekoladowym w środku

 

Nooo czekolada to taki temat, że naprawdę warto się zalogować... Chociaż smutno będzie, gdy już tylko z takich powodów zaczniemy tu zaglądać...

Tort wygląda na to, co trzeba
Spolszczać nie musisz. Wystarczy link. Za link do przepisu może nie pogonią?

A propos ilości i tempa jedzenia... Prawie wszystkie ciasta, torty, serniki itp. świetnie się mrożą. Wyjątkiem są różne galaretkowate. Tylko trzeba zabezpieczyć, żeby zapachów obcych nie złapały. U mnie też tego typu rzeczy wolno schodzą (wyjątkiem są czekoladowe), dlatego jak już coś piekę, to potem tnę na jednorazowe porcje i do zamrażarki "na zaś".

Pyszne! Robię właściwie identycznie, a podrasowuję chilli
A wiecie, że gorzka czekolada całkiem fajnie się komponuje z suszonymi prawdziwkami?

Chłodnik musi poczekać do lata
A zdanie bardzo słuszne. Zresztą jak kiedyś powiedział Henry Ford (ten od samochodów):

"Jeśli sądzisz, że potrafisz to masz rację. Jeśli sądzisz, że nie potrafisz – również masz rację." ​

Codziennie się o tym przekonuję. Wszystko siedzi w naszej głowie.

Znam. Robiłam. Jadłam. Polecam. Pyszne!
Dziękuję za przypomnienie!

Genialnym połączeniem jest niezbyt wysoka tarta na cienkim czekoladowym spodzie wypełniona dość wytrawnym musem czekoladowym, ale takim treściwym w stylu ganaszu, w którym są zatopione pijane śliwki suszone.