Kuchenne tajemnice

Podejrzewam, że nie masz aż tak pokręconego towarzystwa, jak moje, że kiedyś zapodałam tort z tatara, czy innym razem ze śledzi
Oba na pewno spełniały kryterium, że słodkie nie były

 

Haha dobre dobre, ale jedna z zaproszonych osób jest wegetarianką więc to odpada

 

W temacie ciasteczek:

25 dag twarogu,
25 dag masła roślinnego (KASI),
20 dag mąki
10 dag cukru
cukier waniliowy,
brzoskwinie z puszki lub dżem.

Z twarogu, masła, mąki i cukru zagnieść ciasto ochłodzić w lodówce przez godzinę, rozwałkować na grubość cm, lepić jak pierogi, do każdego kłaść kawałek brzoskwini i nie zalepiać do końca. Układać na natłuszczonej blasze i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 20 min. Robi się szybko i są pożywne

 

KaBeUK, kiedyś jadłam i robiłam kilka razy podobne ciasteczka z dodatkiem twarogu ale w
tamtych nadzienie, o ile dobrze pamiętam, było z jabłek, robiło się je szybko i jeszcze szybciej zjadało. Hmm... chyba czas zajrzeć do tego przepisu

 

Ja robiłam je z brzoskwiniami i były pyszne. Moja bratowa zrobiła kilka z dżemem ale wypłynął. Z kolei moi rodzice zrobili z gruszkami z kompotu i też poszły w mgnieniu oka

 

Smak dzieciństwa
Znałam to w wersji z jabłkami i dodatkowo posypane cukrem pudrem.
Mniam.
Niestety to są takie jednodniówki, następnego dnia owocek ze środka zaczyna się mścić. Więc nie pamiętam, kiedy ostatnio to piekłam, choć pyszne.

_______________________
​

A tak z okazji tłustego czwartku i okolic - macie jakiś absolutnie pewny i genialny przepis na pączki...?
Takie prawdziwe, raczej ciężkie niż puchate, okropnie tuczące i pyszne...?
Wiele razy próbowałam i zawsze mi wychodziły takie suche niedorostki
Mogę się zrewanżować sprawdzonymi oponkami i rozetkami

 

Niestety przepisu na pączki nie znam, a tych z internetu nie testowałam.
Pewnie dlatego, że nie przepadamy w domu za paczkami, a czterech smażyć nie będę

 

Na twarzowym portalu jest pani pod nazwą kulinarna Wiola Mnóstwo przepisów spod ręki tej pani przetestowałam włącznie z makowcami,które piekłam pierwszy raz w życiu.Przepisy proste,bez możliwości skopania

 

Ja w sumie lubię takie typowe polskie pączki, ale nie te najsłynniejsze (w moim miasteczku), czyli nie pączki od Bliklego, o średnicy max 5 cm i w cenie chyba już powyżej 5 złotych. Lubię takie duże, miękkie, jakby rozdeptane i ciężkie (wiem, dziwny gust).
Przypominam sobie o tych pączkach regularnie raz w roku no i właśnie dziś sobie przypomniałam, stąd pytanie

Dzięki
Znalazłam panią Wiolę (kulinarną) i przepis brzmi smakowicie.
Jeden problem mam... właśnie się zastanawiam nad najlepszym sposobem podzielenia jednego całego (surowego) jajka na pięć części.
Rozbić do kubeczka... rozbełtać (czy co tam się robi z jajkiem)... zważyć... pobiec do kompa (bo tam kalkulator jest)... ustawić na wadze nowy kubeczek... małą łyżeczką odmierzyć jedną piątą wagi tego jajka.
No w sumie....
Nie takie to znowu trudne
Wyjdzie mi z tego sześć sporych pączków... jeśli będą dobre, jakoś dam radę (z pomocą Gordona).
A jeśli będą średnie, to najwyżej zagospodaruję w postaci przeglądu tygodnia czyli bajaderek.
Dziś to pewnie się za to nie zabiorę (konfitury z róży chwilowo brak), ale jutro na przykład bym mogła
Zamelduję, co wyszło z tej jednej piątej kurzego jaja, odmierzanej łyżeczką do kawy

 

Macie, sprawdzone i pyszne, zawsze z tego przepisu robie i zawsze są super

1 kg mąki (tortowa, przesiana)
0,5 l mleka +/-
kostka masła, znaczy 200 gr
10 dkg drożdży
4 łyzki cukru
cukier waniliowy
10 jajek- ja daje 9 zółtek+1 całe, białka ewentualnie mozna zamrozić do bezy czy cuś
słuszny kieliszek spirolu, czy innego alkoholu, najlepiej wysoki procent.

Rozczyn jak robimy wszyscy wiedzą, w tym czasie jakies 2-3 łyżki mąki zlewam i rozcieram niewielką ilością wrzącego mleka, zostawiam żeby przestygło, żeby łapek nie poparzyć. Jak urośnie rozczyn do niego mąka (ta zaparzona też), z żółtek z cukrem kogiel-mogiel, do tego, trochę mleka i część najprzyjemniejsza, czyli wyrabianie
po trochu alkohol, w między czasie mleko, dlatego ilość ruchoma, w zalezności od wilgotności mąki.
Na koniec rozpuszczone masło. Ciasto jest dość rzadkie i lepiace i takie ma być.
Zostawiamy żeby urosło, pózniej na stolnicę, formuje łapkami moczonymi w oleju ( nie klei się do rąk), nadziewam i zostawiam na ściereczce żeby jeszcze troszkę urosły.
Smażę na smalcu
Właśnie nasmażyłam ich 36 z nutellą, szybko ubywa

 

No właśnie, 36 sztuk
Przepis bardzo podobny do tego od pani Wioli, tylko ten podział jajka jakiś skomplikowany
Ech, absolutnie najlepsze są pączki smażone na smalcu, to prawda
Oj tam, raz się żyje, kupię smalec
I coś na wątrobę może też kupię
To jeszcze tylko proszę jakiegoś matematyka o info, jak mam podzielić to jedno jajko (tzn na ile części)

EDIT: a jakiemu celowi służy ta zaparzona mąka...?
Ciekawy pomysł, chyba nigdy czegoś takiego nie robiłam.
Co to daje mniej więcej...?

 

Moja dzieciernia daje sobie z tą ilościa spoko radę z moją pomocą chłopaki mają przerób
Może zaszalej i podziel ilości reszty tak, żeby robic z jednego jajka, nie dzieląc go na 5, mniej kłopotu

 

No wiesz, u mnie to jestem ja i Gordon, a Gordon nie powinien jeść ludzkiego żarcia, bo mu szkodzi
A jak zrobię z jednego żółtka i jednego całego jajka, to nie będzie za twarde...?
Bo od nadmiaru białka chyba twardnieje

 

jedno żółtko daj, wystarczy, bez białka
ja daje 1 z białkiem ale przy 10, wersja inna tego przepisu to 12, tak robi ciotka mojego ex

 

Tak mi to smakowicie brzmi i dodatkowo ciekawa jestem działania tej zaparzonej mąki, że zaszaleję i zrobię z dwóch żółtek.
Tylko jeszcze pomyślę, czy z dwóch na 10, czy może z dwóch na 12
Dzięki

 

Proponuję tak pośrodku - 11

 

Ale tego się nie da równo podzielić

Ja to z taką pewną nieśmiałością podchodzę do tych pączków... bo jako dziecko pożerałam takie pyszne (smażone na smalcu oczywiście), które robiła gosposia, a później zapomniałam zapisać przepis i nie potrafię go odtworzyć.
Niby większość ciast się robi tak trochę na oko, owszem ważyć można, ale nie przesadzajmy z tą dokładnością... ale na tle pączków mam jakiś kompleks niższości czy inne takie coś.

 

Zuza normalnie czuję,że te pączki,które jadłaś były według przepisu Lucyny Ćwierczakiewiczowej.Lubisz kopać w necie więc znajdziesz
Natomiast po co dzielić jajko czy żółtko na 5 części??Pieczesz z podanych proporcji i lecisz z talerzem od sąsiada do sąsiada i wierz mi na słowo,że będą Cię chwalić po wszystkich odpustach

 

A ja nie wiem, skąd gosposia miała przepis.
Ale raczej nie od Ćwierciakiewiczowej, bo pamiętam jak przez mgłę, że u pani Lucyny były receptury w stylu "weź kopę jaj i sześć dziewek", dziewek w domu nie widywałam (uwaga dla władzy: "dziewka" to taka podkuchenna, to co wam się nieregulaminowo kojarzy, ma o jedną samogłoskę mniej).
Z podanych proporcji nie upiekę, bo z sąsiadów znam tylko ciecia-ogrodnika, obcym ludziom nie będę żarcia nosić
I nawet bajaderek nie zrobię z trzydziestu iluś pączków, bo tego wyjdzie jakaś potworna ilość

 

Już nic więcej nie piszę ,bo się spłakałam ze śmiechu
ściąga do przepisów p.Lucyny

• funt - w przepisach Ćwierczakiewiczowej około 500g
• kwarta - około 1000g
• łut - 13g