Kuchenne tajemnice

Mleko chcesz kolorować? To ten no... użyj kakao
Ach, w płynie? To weź je rozprowadź we wodzie albo w mleku

Sok z buraków też bardzo mocno barwi. Tylko nie wiem, czy się nadaje do mleka

 

Dzięki Panie Kolego Moderatorze Nadaje się ... burak... tylko jeszcze nie znalazłem nikogo, komu by smakowało

Pytałem tutejsze kucharki, zaprawione zapewne w smacznych bojach kuchennych...

 

Pan Kolega Moderator mądrze prawi, burak potrafi zabarwić wszystko
A smak buraka można zatuszować dodatkami aromatycznymi
Tak według dobrej starej zasady, że błędy kucharza kryje majonez... i tak dalej, to już nie całkiem w temacie.

Podobno barwniki spożywcze, i to nawet te w płynie, są w lepszych (i większych) marketach - osobiście nigdy na to nie trafiłam, ale też i chyba nie szukałam.
Za to teraz zajrzałam sobie na pewien znany serwis aukcyjny (nomina sunt odiosa*, czyli nie będziesz miał innych bogów przede mną, czyli nie napiszę, jaki to ten serwis), i jak się wpisze w wyszukiwarce "barwnik spożywczy w płynie", to wyskakuje sporo kolorków. Kupiłam kiedyś jakieś barwniki tej samej firmy i okazały się dobre oraz przerażająco wydajne. Jedna kropla skutecznie zabarwia Morze - dajmy na to - Jońskie. Horror po prostu, więc trzeba uważać.

* łac. imion nie należy wymieniać

 

Co chcesz od buraka? W połączeniu z marchewką jest genialny. Nie dalej jak dziś rano przyswoiłem sobie szklaneczkę takiego świeżo zrobionego soku.
Swoją drogą marchewka z barwieniem też daje radę - po wyschnięciu wychodzi z niej piękny żółty kolorek

 

Nie wiem jak sok, ale marchewka z groszkiem jest jeszcze bardziej genialna

 

barwniki wilton , dostępne w sklepach internetowych

moja koleżanka taką zupką naciera schab w kawałku do pieczenia, później obkłada pieczarkami i zalewa śmietaną, podobno dobre , ja używam tej zupki do podrasowania sosu

 

Potwierdzam - Wilton najlepszy i bardzo intensywny

 

Zadam gupie pytanie: do czego stosujecie te barwniki, oprócz lukru oczywiście?

 

możesz np. barwić biszkpty ( tęczowe torty, torty z efektami specjalnymi czyli tort pancernik, różnego rodzaju qpy albo zwłoki a fuuuu), kremy i co tam chcesz

 

Cześć

Powiedzcie mi, czy jest już za późno na zrobienie takich "prawdziwych" pierników na święta, czy da się jeszcze coś ogarnąć?
A jak się da, to macie może jakiś przepis, z którym jeszcze zdążę?

 

Poszukaj na twarzoksiążce fanpage'u Przepisy Joli. Podawała ostatnio przepis na pierniczki, które nie wymagają leżakowania a jednocześnie są prawdziwe

 

Znalazłam, wygląda fajnie zapisałam, dziękuję

 

Dziękuję

 

Witajcie. U mnie niedługo po piekarniach się będzie piernik pojawiał. Na Śląsku w końcu moczka i makówki królują. Oj już się cieszę bo to chyba jedne z najsmaczniejszych potraw

 

Przy okazji wizyty sw. Mikolaja w szkole, klasa corki zrobila ciasteczka Choco crossies (nazwa wlasna). Nigdy nie jadalam tych ze sklepu, ale te okazaly sie pyszne.
Ponizej przepis dla chcacych sprobowac.

Skladniki:
400 g mlecznej lub bialej lub gorzkiej czekolady
150 g platkow kukurydzianych naturalnych
150 g posiekanych migdalow lub innych orzechow

Wykonanie:
Czekolade rozpuscic w kapieli wodnej. Platki zgniesc w reku i wymieszac w misce z orzechami. Suche skladniki wymieszac z rozpuszczona czekolada. Dwoma lyzeczkami formowac ciasteczka i odkladac na papier do pieczenia do zastygniecia.
Smacznego

 

Makówki. Uwielbiam. Ale, że ja na Śląsku "Krzok" jestem, to nie potrafię ich robić, ponieważ u mnie zawsze łazanki z makiem były.
Jeśli mogę, to bardzo poproszę o przepis na makówki

 

nigdy nie robiłam makówek i chyba nie miałam szczęścia trafić na takie dobrze zrobione, bo mi to średnio smakowało,
zawsze robię obowiązkowo kutię

 

Makówki spotkałam różne wersje, ale najlepiej mi smakuje ta co robiła moja mama.

-bułki - pszenne, z piekarni (nie takie odgrzewane z marketu) - spotkałam się z makówkami robionymi na sucharach - fuuuj
-mak
-cukier (niektórzy dają miód, ale to już nie to samo)
-mleko (moja mama robiła też na wodzie - dłużej wytrzymują niż te na mleku)
-rodzynki, orzechy włoskie, migdały (żadnych bakalii typu skórka pomarańczy - tylko to co najprotsze)

Bułki muszą być czerstwe, więc kupujemy dzień wcześniej i kroimy na kromki 1-1,5cm. Mak mielimy i rozkładamy na papier by przeschnął (mak musi być świeżo zmielony). Gotujemy mleko (lub mleko z wodą), dodajemy cukier (do smaku - tradycyjnie powinno być słodko. Masa musi się zagotować (niektórzy tylko parzą mak, ale wtedy krótko wytrzymuje). Gęstość to takie bardzo płynne. Teraz w naczyniu kolejno przekładamy: bułka, masa makowa, bakalie, bułka, masa makowa, bakalie itd. Masa makowa musi być wrząca jak polewamy nią bułki i musi być ostatnia. Odstawiamy je, nakrywamy papierem. Jeśli widzimy, że masa jest sucha - podlewamy przegotowaną wodą z cukrem.

No i najważniejsze: nie jemy od razu.

 

Kluski z makiem? Hm... To ja chyba wolę makówki - jakoś nie przepadam za makaronem. Toleruję go tylko w rosole i zupie grzybowej
Całe szczęście mam znajomych ze Śląska, z którymi zawsze się widuję tuż po Świętach

Na temat tradycji śląskich potraw wigilijnych - makówek, moczki i prawie zapomnianej już dziś seimieniotki - można poczytać na stronach Ministerstwa Rolnictwa:
http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zyw...ow-tradycyjnych/woj.-slaskie/Makowki-makielki
http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zyw...duktow-tradycyjnych/woj.-slaskie/Moczka-bryja
http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zyw...-slaskie/Siemieniatka-siemieniotka-konopiotka

 

Dziękuje pięknie